Emprendedores Revista

Manel Vehí – Cócteles de autor

Con tan sólo 29 años, Manuel Vehí del Boia Nit de Cadaqués se ha consolidado como uno de los mejores cocteleros del mundo. Tras ganar el campeonato mundial Mediterranean Inspirations organizado por Gin Mare y convertirse en el embajador de esta prestigiosa marca de ginebra, Manel Vehí asesora actualmente a algunos de los mejores hoteles (The Principal, Grand Hotel Central, Hotel Peralada….).

-Me tomaría un cóctel, ¿qué me recomiendas?
Para empezar, un Gin Fizz: caliente y frío, dos temperaturas, dos texturas. Lleva ginebra, azúcar, limón y la espuma del propio cóctel.
Está buenísimo. Se nota que viene de la escuela del Bulli y es una auténtica declaración de principios.
-¿Dicen que preparas cócteles con plancton?
Sí, tenemos uno: el Gin Kontos, infusionado con plancton e hinojo marino. Es un homenaje a mi familia griega. Tiene gusto a mar y gusta mucho.
-¿Qué sabores tiene el Empordà?
Romero, tomillo, hinojo marino, lavanda…Siempre utilizamos productos de calidad y el Empordà tiene unos cuantos.
-¿Cómo empezaste?
En el Boia, que es un negocio familiar…Después trabajé unos veranos en el Bulli, del 2008 al 2011. Esos inviernos los pasé en Barcelona que es donde estaba estudiando turismo.  Lo de los cócteles vino a través de un amigo que trabajaba en el Hotel Vela de Barcelona, allí empezamos a preparar combinados y nos gustó. Hicimos un cursillo y poco después tuve la oportunidad de ir a The Aviary en Chicago, que es una de las mejores coctelerías del mundo. Allí aprendí toda la técnica. Después ya pudimos montar el Boia Nit.boia 1

www.boianit.com

 

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